Beschreibung

Dies ist das am weitesten verbreitete Gewürz in der Weltküche, das seit der Antike bekannt ist und für seinen Geschmack und seine Verwendung als Konservierungsmittel geschätzt wird. Der Geschmack von schwarzem Pfeffer ist auf die Substanz Piperin zurückzuführen. Gemahlener schwarzer Pfeffer, oft als “Pfeffer” bezeichnet, ist auf jedem Tisch in allen Teilen der Welt zu finden.

Im Mittelalter handelten Händler mit schwarzem Pfeffer auf dem lukrativen indischen Gewürzmarkt. Es war so teuer, dass es oft als Sicherheit oder sogar als Währung verwendet wurde. Ein Gramm schwarzer Pfeffer kostet mehr als ein Gramm Gold. Der exorbitante Preis im Mittelalter war einer der Anreize, die die Portugiesen dazu veranlassten, einen Seeweg nach Indien zu suchen.

Heute macht schwarzer Pfeffer ein Viertel des weltweiten Gewürzhandels aus.