Beschreibung

Der Geschmack von Vanille ist reich, reich und cremig mit einem überwiegend süßen Butteraroma. Die schwarzen, dünnen Schoten sind mit den Samen einer kriechenden Orchidee mit dem lateinischen Namen Vanilla planifolia gefüllt. Der Prozess des Anbaus und der Herstellung von Vanille ist äußerst mühsam und intensiv – die Blüten werden von Hand bestäubt und gefüttert, und die Trocknungszeit ist lang und langsam. Aus diesem Grund steht es in der Rangliste der teuersten Gewürze weltweit an zweiter Stelle.

Der größte Teil der Vanille wird in Madagaskar angebaut – etwa 75%, der Rest wird auf Tahiti und Mexiko geerntet. Die lange, schwarze, dünne und faltige Vanilleschote enthält Tausende winziger schwarzer Samen, die das charakteristische Aroma und den süßen Geschmack tragen. Ein Zeichen von hoher Qualität ist die Länge des Pods – etwa 15 bis 20 cm und sein Aussehen – mit einer Farbe von dunkelbraun bis schwarz, mit einer leicht faltigen und glänzenden Oberfläche und guter Flexibilität.

Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie die Schote mit einem kleinen scharfen Messer der Länge nach und kratzen Sie die kleinen klebrigen Samen mit der Spitze ab.

Fügen Sie die Samen direkt zu den Gerichten, Backwaren und Desserts hinzu, die Sie probieren möchten. Kochen oder einweichen Sie die Schoten über Nacht in Nussmilch, um sie mit dem Vanillearoma und -geschmack zu sättigen.

Es ist eine gute Idee, die Schoten einige Tage trocknen zu lassen und sie dann mit Zucker zu mischen. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Nach etwa einer Woche kann der aromatisierte Süßstoff in einer Vielzahl von Backwaren und Getränken verwendet werden.